Чем заменить крахмал или пудинговый порошок в джеме.

Пудинговый порошок представляет из себя крахмал с добавлением или ванили, или какао.
Поэтому порошок этот легко заменяется на крахмал.
Но и сам крахмал не всегда под рукой да и цену за него тоже нынче ломят.
Поэтому я решил поискать чем можно заменить и крахмал в джеме.
И нашел.
Вернее сам предположил.
В интернете я поискал продукты с наибольшим содержанием крахмала. Это оказались: овсянка(около 60% крахмала) и кукурузная крупа(под 70% крахмала).
Овсянка была под рукой, а так же ее часто используют в кулинарии, вспомните то же овсяное печенье.
За кукурузную крупу ничего не скажу т.к. не пробовал.
Я испытал и приготовил джем с измельченной в кофемолке овсянкой(в моём случае это были даже овсяные хлопья). В той же пропорции, что и указывают в рецептах пудинговый порошок.
Т.е. мой рецепт: на 4 части измельчённой клубники, 1 часть сахара и 1 часть измельчённой в кофемолке овсянки. И еще ванили добавил.
Получилось даже вкуснее, чем когда я заменял пудинговый порошок только крахмалом с ванилью.
Так что можете пробовать заменять в джеме порошок или крахмал на овсянку.

Вливайтесь в общение

2 комментария

  1. Крахмал элементарно делается из картошки, если его надо немного.

    Мытая картошка измельчается в блендере. Можно на терке растереть.
    На широкую миску ставится сито, так, чтобы оно не касалось дна, но немного.
    В сито перекладывается картофельная масса.
    Масса заливается водой.
    Крахмал выпадет на дне в осадок.

  2. Спасибо за совет.
    Я, кстати, смотрел картошку в качестве ингредиента к джему, но содержание крахмала там низкое. И расход картофеля получится высокий.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *